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丑耳羹

丑耳羹的做法

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“秋天到了，天气慢慢变得干燥起来，有空的时候慢慢熬一锅丑耳羹，滋阴润肺，滋养肝脏，丑耳是银耳中的一种不经水洗，直接烘干保留本真味道，秋天可以多熬一点喝。”

食材明细

主料

丑耳半朵

辅料

枸杞 10粒
红枣 8颗
冰糖 5g
纯净水 适量

甜味口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

丑耳羹的做法步骤

1
丑耳，备用。
2
泡发一夜。
3
去掉根部，撕成小块。
4
丑耳放入砂锅内，倒入适量纯净水。
5
红枣洗净，备用。
6
枸杞和冰糖，备用。
7
大火烧开转小火，煲一个小时，放入红枣再煲半个小时。
8
煮好，胶质很多。
9
再放入枸杞和冰糖。
10
煮三分钟即可。
11
盛入碗中。
12
秋天可以多熬一点喝。
13
软糯香甜。

小窍门

1.“丑耳”其实长得并不丑，是银耳中的一种。
2.丑耳未经过水洗，直接烘干，胶质更浓郁。
3.要想出胶多，两点:泡发时间长，丑耳撕得越碎越好。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：砂锅

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