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肠粉

肠粉的做法

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食材明细

主料

粘米粉 40g
澄粉 35g
玉米淀粉 5g
生抽 17g
鸡精 1.5g
糖 3g
老抽 0.5g
海鲜酱油 1.5g
耗油 2.5g
白灼汁 5g
香油 1g
虾适量

辅料

香葱一个

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

肠粉的做法步骤

1
先做肠粉汁，将17g生抽，1.5g鸡精，3g糖，1.5g海鲜酱油，2.5g耗油，1g香油倒入锅中，加100g水，煮10分钟。
2
将40g粘米粉35g澄粉5g玉米淀粉混合均匀，加200g水，将肠粉液搅拌均匀。
3
将虾去壳（可以将虾切成大块），加盐黑胡椒粉腌制10分钟，蒸熟。葱切成小葱花，待用。
4
准备不锈钢盘子，刷油，取肠粉液倒入盘子中加葱花，虾仁（肠粉盖过盘子就可以）越薄越好吃。锅中加水，上锅蒸到肠粉皮到起小气泡，卷上。
5
将做好的肠粉再上锅蒸2分钟，出锅加肠粉汁。

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使用的厨具：其他、炒锅

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