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“这个柠檬酱Baiser派做好，给T带去公司，当做他的生日蛋糕，分给同事们。
当然不敢马虎啦。
还是用Muerbeteig做底，这次用机器预先搅拌，再用手捏。其实也省不了多少事。烤成焦黄香脆的蛋糕底。
用新鲜柠檬汁和柠檬皮来做柠檬酱，味道非常清爽。
最上面的是Baiser。蛋白和糖打发到僵硬，烘焙而成。这里不用烤到水份完全会发，成为松脆的口感，表面变得金黄就可以了。里面切开来还是像Cream一样的口感。

从最底下的焦脆到中间的creamy，到表面的松脆口感。
从黄油香到柠檬的清新到蛋白和糖的甜蜜。
T说，这个派拿去，不到15分钟就没了^^

材料：1个26cm直径的水果模”