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西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉

微笑雨（菱桐）

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

西班牙甜红椒夹心青橄榄 适量
南瓜适量
糯米小半碗
小米小半碗
腊肉 1块
牛肉 200克
辣椒夹心大青橄榄 适量
黑橄榄 适量
葱姜蒜 适量

辅料

蚝油适量
生粉半勺
葱姜蒜 适量

调料

盐适量
糖适量
植物油 适量
米酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法步骤

1
准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。
2
提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。
3
辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。
4
炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒，边炒加香菇水至晶莹剔透感。
5
加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
6
南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。
7
牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。
8
再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
9
将牛肉饭摆南瓜中间。
10
入蒸锅，大火蒸10分钟。
11
表面撒葱花即成。

小窍门

1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。
2.用香菇浸泡的水，边炒制米边加香菇水，不仅可使糯米保持干爽状态，还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。第4步，边炒加香菇水至晶莹剔透感。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：炒锅

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