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淮南牛肉汤

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淮南牛肉汤的做法

2张图片

“淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

千张适量
粉丝适量

调料

葱 1颗
姜 1块
八角 1个
辣椒 2个
香菜适量
胡椒粉 少许
盐适量
料酒适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

淮南牛肉汤的做法步骤

1
牛腩切成大块，用冷水浸泡出血水，中间换几次水。
2
牛肉放入冷水锅中，加入料酒烧开，煮出浮沫，捞出用温水洗净。
3
牛肉放入电压力锅中，加入葱段、姜片、八角、辣椒、盐、料酒，炖制45分钟。
4
捞出牛肉放凉切片。
5
千张切成细丝过一下热水，粉丝用冷水泡一会，葱叶和香菜洗净切碎。
6
将锅中的葱段、姜片、八角、辣椒捡出，放入千张丝和粉丝煮2分钟，加入胡椒粉。
7
将千张丝和粉丝盛入碗中。
8
放入牛肉片、葱和香菜末。
9
盛入牛肉汤，可根据个人口味加入辣椒油。

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使用的厨具：电压力锅

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