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艾香青团

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“春天的艾草生长在田野，和糯米一起做的青团是传统的美食，也叫清明饼。为什么要吃用艾草做的青团呢？因为艾草是与众不同的纯阳之草，吃艾草青团是为了帮助我们去除体内的湿寒、温阳健脾，好处多多～～老中医提醒：“春天吃一草，百岁不显老”，这里的”草“指的就是艾草，它温经散寒，养肝祛湿，是春天里最好的食材了。。。”

食材明细

主料

糯米粉 250g（可直接小美磨）
小麦淀粉 50g
新鲜艾草 250-270g〈洗净控水〉
馅料适量〈可甜可咸〉

辅料

热水 80g〈90度〉

其他口味
其他工艺
半小时耗时
高级难度

艾香青团的做法步骤

1
新鲜艾草，洗净控水250至270克，开水焯一下拧干后约150至160克备用。
2
250克糯米放主锅：3分钟速度10打磨〈一定要盖好量杯盖〉中间停一下，用刮刀把锅壁粉刮下，继续打磨细腻。盛入碗中备用。
3
馅料按自己喜欢的加，我的馅是冬笋〈切小块放小美、5秒速度5〉五香豆腐干〈切大块5秒速度5〉分别切颗粒倒出。（喜欢颗粒大的，请刀切好豆腐干哦）五花肉〈三个5洗后，切小块放冰箱速冻2小时或者冻肉拿出10分钟能刀切下，10秒速度6切颗粒〉加油先把肉三分钟爆香，再加冬笋、豆腐干、咸菜、调料6分钟V档小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青团。（我的馅如图，如果喜欢大颗粒豆腐干，请刀切好）
4
80克水放小美5分钟90度小匙烧好〈可以直接加开水进去〉倒入50克淀粉，30秒速度4混合〈把锅底用刮刀刮一下，别沾底〉
5
加入250克糯米粉、拧干后150至160克的艾草，30秒速度10混合
6
混合后要这么干一点的棉絮状〈按食谱一样份量就是这样的〉最好多备一点糯米粉，万一太湿加一点。〈不过如果按食谱是正好的〉
7
两分钟揉面，成团，用手摸一下不会很沾手〈手上抹油、再取出面团揉圆〉
8
揉圆再揉长条，切成30至40克的剂子，共15个左右。〈盖好保鲜膜，以免干了〉
9
擀成圆形，包入馅料，收口包好，再揉圆〈手指抹点油不沾手〉可以不用擀面杖，直接用手捏个圆，装好馅（馅要干哦，不要有汤汁）收口包好（包要厚一点，太薄容易漏馅）包的圆高一点（熟后会扁下）
10
放烘焙纸上摆好〈留点空隙〉
11
热水满过刀头，18分钟V档速度1，在大蒸汽上来后，放上蒸锅，蒸13分钟V档速度1
12
音乐响起，闷两分钟，轻轻打开〈注意别让锅盖水滴在青团上〉凉一会儿〈热的会沾手〉
13
咬一口，满嘴艾香