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重芝士蛋糕

微笑雨（菱桐）

重芝士蛋糕的做法

1张图片

“奶油奶酪（芝士）250、酸奶油100、鸡蛋2个、细砂糖50，黄油40，奥利奥饼干碎80
160度烤70分钟，6寸，可放2-3天。糖可减为40。提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。”

食材明细

主料

芝士 250g
酸奶油 100g
鸡蛋 2个

辅料

细砂糖 50g
黄油 40g

调料

饼干碎 80g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

重芝士蛋糕的做法步骤

1
奥利奥饼（或消化饼）用棍子捣碎（或用料理机打碎）；提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
2
黄油40克放微波炉解冻2分多钟，成液体（或隔热水）。
3
黄油加饼干碎，搅拌均匀。
4
放模具，压平压紧，加保鲜膜，放冰箱冷藏。
5
芝士250克切块，加糖，隔热水（电磁炉400W）用打蛋器搅拌。取出，利用余温再搅匀至：细滑无颗粒、较软。
6
放凉后，分2次加鸡蛋，先打散蛋，搅匀。
7
分2-3次加酸奶油，打散，再搅匀（预热烤箱，放盘冷水）。
8
加玉米淀粉10克，搅匀。
9
倒入有饼碎的模具，表面上的泡泡用刮刀搅搅（此时，可挤些巧克力酱在表面）。
10
烤70分钟。如是活底模具放中间（倒数第2），烤盘在倒数第1，固底模具，放水中。烤完划一圈脱模。

小窍门

1、不用饼干底也可以。
2、提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
3、糖可减为40。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：烤箱

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