“黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃，属于粤菜系。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒。
黄粄的制作过程：
•选取一年一季熟的禾米，浸泡一晚。
•山上采摘的野生的黄栀子树枝，烧成灰，加水搅拌均匀，然后用布过滤后即为黄粄水。
•将浸泡一晚的禾米捞起，倒入饭甑蒸2~3小时。
•蒸好的饭团，用特制的黄粄水分层浇透，再放入石臼中，手工舂打成型。”

主料

• 黄粄 200g
• 肉末 50g
• 青菜 1小把

辅料

• 虾皮 5g
• 小葱 适量

调料

• 油 适量
• 盐 2g
• 胡椒粉 1匙
• 酱油 适量