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紫苏桃子姜

紫苏桃子姜的做法

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“夏天各种蔬菜生长茂盛，紫苏是提阳菜，姜是驱寒的，再加上酸酸的李子用冰糖腌一下，每天吃几片，祛湿驱寒，而且夏季的嫩姜吃了不上火。”

食材明细

主料

嫩姜 400g
紫苏 300g

辅料

李子 10 颗
桃 2 个

调料

盐适量
冰糖适量
白醋适量

酸甜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

紫苏桃子姜的做法步骤

1
嫩姜李子洗干净，用凉白开过一遍。
2
紫苏摘洗干净。
3
桃掰成瓣，撒盐腌一下。
4
找个干净，无水无油的容器，特别不能有油。
5
嫩姜切成片，桃和李子掰成几瓣，放入冰糖，加少许盐白醋腌制。
6
加入紫苏揉成团，紫苏要多揉，揉出汁。盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
7
放冰箱腌制一晚的样子
8
找一个无油的玻璃瓶，把李子垫在瓶底，嫩姜铺在上面，紫苏放最上面封瓶。
9
放冰箱腌制两天的样子
10
成品，酸酸甜甜，桃是脆的，姜是酸甜口。
11
成品图。

小窍门

1.嫩姜腌制，吃了不上火。
2.桃要选脆桃，软桃不成型。
3.李子不容易软，放玻璃瓶时垫在瓶底。
4.紫苏要多揉，揉出汁。
5.腌制品加点盐，口感会更甜。冰糖放里面腌，会自己化掉。我没加一滴水，全是腌出来的汁。糖和盐的用量根据个人口味添加。

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