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广东点心咸煎饼

广东点心咸煎饼的做法

1张图片

“咸煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳”

食材明细

主料

中筋面粉 1斤

辅料

发粉 4两
臭粉 5分
食粉 5分
面种 3两
水适量

配料

糖 1两
南乳半块
盐 1钱
猪油 2钱

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

广东点心咸煎饼的做法步骤

1
面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2
代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3
接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4
沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5
起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
6
炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7
好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合

小窍门

炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦，下期将做‘刹骑马’敬请关注。

来自美食天下左邻有梨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃粤菜

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