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麻辣鸡丁

麻辣鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

小米椒 适量
蒜适量
姜末适量
葱花适量
花生粒 适量

配料

盐适量
极味鲜 适量
糖适量
干椒适量
蚝油适量
花椒面 适量
郫县豆瓣 适量
黄酒适量
香油适量
花椒粒 适量
鸡精适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣鸡丁的做法步骤

1
鸡肉切小丁，加盐，极味鲜，花椒面，糖，蚝油，拌均匀，腌制十五分钟
2
起锅做油，用小火将郫县豆瓣炒出红油，下小米椒，蒜，姜末，葱花，花椒粒爆出香味
3
放入花生粒，翻炒
4
倒入鸡丁，煸炒
5
加黄酒，翻炒的时间长些，把鸡丁炒的干些，增加口感！
6
滴入少许香油，鸡精，出锅装盘！

小窍门

1：喜欢麻辣味的可以可劲的放些花椒粒，辣椒粒
2：炒红油的时候，火不要太大，避免炒糊！

来自美食天下九州逍遥的作品

使用的厨具：炒锅

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