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抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法

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第一口咬下去,抹茶的微苦清香先在舌尖铺开,像一阵带着草木气息的清风,瞬间唤醒味蕾。甜蜜细腻的奶油奶酪夹心,温柔地裹住舌尖,绵密丝滑得像云朵,甜度刚好中和了抹茶的微涩。

食材明细

主料
奥利奥奶酪馅原料

抹茶奶酪毛巾卷的做法步骤

  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:1
    1
    低筋面粉70克、抹茶粉10克、糖粉65克,先放一起拌匀一下。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:2
    2
    纯牛奶330克,倒入一个大点的盆里,然后把拌匀的粉,筛入牛奶里,充分搅拌均匀至无面粉颗粒。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:3
    3
    全蛋液200克,一边倒入一边搅拌均匀。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:4
    4
    融化的无盐黄油液25克,缓缓倒入面糊里,边倒边搅拌,充分搅拌均匀。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:5
    5
    过筛2遍,去掉没溶解的大颗粒,让面糊更加细腻。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:6
    6
    面糊表面贴一层保鲜膜,放冷藏2个小时。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:7
    7
    冷藏完成后,揭掉保鲜膜,冷藏过后有沉淀,再搅拌颜色均匀。倒入一个比较好操作的杯子里。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:8
    8
    准备一个凉网,放上一张硅油纸备用。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:9
    9
    开中火,先将不粘锅稍微加热一下、刷一层薄油,再转小火,倒入适量面糊。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:10
    10
    快速转动煎锅,让面糊均匀摊平。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:11
    11
    表面会先慢慢的冒密集小泡泡,再变成大泡。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:12
    12
    准备一张油纸,反扣锅让面片自然落下、摊开放凉即可。煎的途中准备一块干净的湿毛巾,千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上稍微降温,防止锅底温度过高,把面皮煎焦了。面糊放的越少、千层皮越薄、但是越不好摊平。反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:13
    13
    全部摊好后大概12张左右,用硅油纸或者保鲜膜包好防止干裂、放至完全凉透。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:14
    14
    准备一张硅油纸,千层皮光面朝下、微焦的那面朝上,将5-6张千层皮依次叠加起来。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:15
    15
    淡奶油200克、白砂糖40克,打发至有纹路微微坚挺状。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:16
    16
    奶油奶酪150克,提前室温软化,用刮刀拌成均匀地糊状。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:17
    17
    然后加入奶油里,打发至8成坚挺状。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:18
    18
    奥利奥碎40克。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:19
    19
    加入用刮刀拌匀。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:20
    20
    每张皮上放入适量奶油,轻轻抹平,注意不要抹到叠加线以外的饼皮上。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:21
    21
    将两边的外皮向内折。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:22
    22
    从一端慢慢卷起来,卷的时候,注意别把奶油挤压到两边。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:23
    23
    用保鲜膜包起来,冷藏4个小时左右,或冷冻2小时左右定型,越久越好切,但冷冻不能太久,不然切不动。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:24
    24
    冷藏后取出,撒一层抹茶粉。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:25
    25
    一刀切下去。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:26
    26
    刀可以稍微加热一下,切面会更光滑。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:27
    27
    抹茶奶酪毛巾卷,完成O(∩_∩)O
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:28
    28
    酥软交织的甜蜜暴击,绵密到舌尖跳舞的美味。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:29
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    一口咬下,微苦清香在舌尖铺开,甜蜜细腻奶油奶酪,温柔地裹住舌尖。
  • 抹茶奶酪毛巾卷,神仙滋味,一口沦陷,抹茶控必冲!的做法步骤:30
    30
    绵密丝滑得像云朵,奶油奶酪的甜度刚好中和了抹茶的微涩。

小窍门

1、选用高品质抹茶粉和奶酪,可以提升成品的味道和颜色。
2、煎完第一张饼皮后,锅还是热的,面糊可以直接倒在锅里,等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎。面糊放的越少,千层皮越薄,但是越不好摊平。反之面糊越多、饼皮越厚、但容易摊平
3、如果锅太热,面糊倒进去太少,容易直接粘底,不容易摊平,可以一次性倒多一些面糊,等底部成型了,再倒掉多余的面糊。
4、锅如果太热了,会快速粘底,这时候摊好揭掉一张饼皮后,可以把锅放湿毛巾上降一下温。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品  

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