一、如果能买到带头的香菜最好，头不要剁掉，整棵洗干净后用，因为香菜头的功效比叶和梗稍强些；
二、材料不受限制，也可放水发冬菇和其它菇类，豆腐也同样，软豆腐硬豆腐皆可用，但硬豆腐不容易煮烂；
三、排骨头固然好，但也可以用扇骨脊骨净肉等做汤底；
四、因为汤已有菇类，放与不放鸡精都可以，有些朋友对鸡精味精类反感的，可省去，如果汤里有菇类的，也挺有清甜的感觉；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。