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心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法

  3张图片

酒,之于男人,就像美之于女人,有一种天然的诱惑。不管你是文人还是武夫,不管你是青壮还是耊老,不管你是闲人还是要员,不管你是富翁还是穷汉,骨子里始终或浓或淡或多或少飘着一丝酒精的情愫。
    自古以来,酒就是男人畅谈豪情的知己,传下了多少千古绝唱。自古以来,酒就是男人抒发愁肠的锦书,留下了多少迁客骚情。
    李白,诗仙,酒仙,每日必饮,每饮必醉,醉时长吟,妙语横生,正是酒壮诗胆,诗长酒兴。杜甫云“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,二十八字,雅哉,快哉,豪哉!
    而李白本人留下的酒诗却多是愁苦寂寥,壮志难酬。
    “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡”。他乡愁客,暗自神伤。
    “花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对饮成三人”。寥寥寂寞,蚀骨孤独。
    “今人不见古时月,今月曾经照古人。唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里”。以月示己,清苦高洁。
    武松,好汉,景阳冈“三碗不过岗”,十八碗打死吊睛白额虎,壮哉,勇哉。然尔后,身处壮年却选择青灯古佛,了此残生。
    ……
    社会赋予了男人太多的使命,人生扔给了男人太多的责任。男人不能哭,因为“男儿有泪不轻弹”,却忘记了后一句“只是未到伤心处”;男人不能倒,因为“男儿膝下有黄金”,却忘了“弓拉满了易断,树压弯了易折”。
    喝酒的男人是寂寞的。为了所谓理想,男人背井离乡,在外独自打拼,虽身处闹市,却如孤寂一人,唯有饮一口烈酒,方能一抒乡愁;为了所谓理想,男人广结朋友,鱼龙混杂,虽高朋环坐,却无一知己,唯有饮一口烈酒,方能迎合周旋;为了所谓理想,男人努力奋斗,伤痕累累,虽满腹苦水,却不能说出口,惟有饮一口烈酒,方能舔舔伤口……
    喝酒得有菜,寂寞的酒喝的时间长,热菜容易凉,猪耳凉了易粘,猪手凉了犯腻,心蓝独爱这一道肉丸,热吃凉吃两相宜,口感丰润,外硬里酥,恰似这寂寞的男人,外表披着坚强的皮,内里藏着柔软的心。
    君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我材必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。与君歌一曲,请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱,径须沽取对君酌。五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
    楚人心蓝饮前随笔。

食材明细

主料
辅料
配料

黄金飘香肉丸的做法步骤

  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:1
    1
    五花肉手打成肉泥
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:2
    2
    肉泥内打入鸡蛋,搅拌均匀
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:3
    3
    肉泥内加入盐、五香粉,搅拌均匀
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:4
    4
    肉泥内加入玉米淀粉、清水,搅打上劲
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:5
    5
    坐锅起油,油温5成热,将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:6
    6
    肉丸出锅沥油,冷却
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:7
    7
    大火升温,油温烧至8成热,下冷却后的肉丸,复炸至表面金黄
  • 心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步骤:8
    8
    肉丸出锅沥油,待温度下降丸身干燥即可食用

小窍门

罗里吧嗦:

1.这道菜热吃凉吃两相宜,也可以放在冰箱里当快手菜,烧汤、红烧、下面即可,甚至可以当零食

2.水要分次加入,肉泥搅打上劲

3.低温初炸是为了让肉丸成熟,内馅鲜嫩

4.高温复炸是为了让肉丸表皮香脆,易于保存

5.两道油炸可以让肉丸色泽金黄,外硬里酥,肉香扑鼻,鲜美可口,而且不易变软

6.炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次,让肉丸均匀受热,均匀上色
来自 美食天下 心蓝手制私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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