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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 51克
玉米油 24克
牛奶 24克
白砂糖（蛋白用） 36克
白砂糖（蛋黄用） 18克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料
2
蛋黄倒入碗中，加入白砂糖
3
搅拌均匀
4
加入油
5
加入牛奶
6
搅拌均匀
7
筛入低筋粉
8
翻拌均匀
9
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打发
10
打至鱼眼泡，加入1/3糖
11
打至泡沫浓密，第二次加糖
12
第三次加糖
13
拉出小尖角
14
挖1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中
15
翻拌均匀
16
倒回蛋白糊中
17
翻拌均匀
18
倒入模具，磕出大泡
19
放入预热170度的烤箱，中下层，烤约50分钟左右，
20
出炉倒扣
21
冷却后
22
脱模

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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