“此汤中的鱼肚为笔架鱼肚，鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠。个体发大、鱼肚特别。此肚看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、落口溶化，富含水溶性高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素，微含胆固醇，早在宋代即被列为朝中贡品。”

主料

• 鱼肚 50克
• 乌鸡 500克

辅料

• 香菇 若干个

配料

• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量