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香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法

香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法的做法

3张图片

“香酥可口的脆炸鸡片，让你一吃停不了口”

食材明细

主料

处理过的鸡片 适量

辅料

面包屑 适量
鸡蛋 1至2个

配料

盐适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
料酒适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香酥嫩炸鸡片的做法步骤

1
将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒
2
煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份
3
将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用
4
将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻
5
加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的
6
将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤
7
将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状
8
将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊
9
将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑
10
锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温
11
将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅
12
初炸后的鸡片
13
将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅
14
在一边控控油
15
倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料
16
将做好的鸡片装盘
17
再来一张
18
非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧

小窍门

这个方法非常适用与自己在家做，步骤简单，可以将鸡片改为鸡丁，就是家制鸡米花

来自美食天下 lywm1990 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜

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