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山西过油肉

做饭就像做实验
山西过油肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

山西过油肉的做法步骤

  • 山西过油肉的做法步骤：1
    1
    猪瘦肉切成小片，放入盆中。
  • 山西过油肉的做法步骤：2
    2
    加入花椒粉适量。
  • 山西过油肉的做法步骤：3
    3
    加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
  • 山西过油肉的做法步骤：4
    4
    腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。
  • 山西过油肉的做法步骤：5
    5
    木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。
  • 山西过油肉的做法步骤：6
    6
    炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
  • 山西过油肉的做法步骤：7
    7
    油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。
  • 山西过油肉的做法步骤：8
    8
    快速将肉炒散。
  • 山西过油肉的做法步骤：9
    9
    炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
  • 山西过油肉的做法步骤：10
    10
    肉片中加入葱花。
  • 山西过油肉的做法步骤：11
    11
    肉片中加入姜末。
  • 山西过油肉的做法步骤：12
    12
    翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。
  • 山西过油肉的做法步骤：13
    13
    这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。
  • 山西过油肉的做法步骤：14
    14
    油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。
  • 山西过油肉的做法步骤：15
    15
    加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。
  • 山西过油肉的做法步骤：16
    16
    请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。
来自 美食天下 做饭就像做实验 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   晋菜   午餐   晚餐   学生  

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