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山西过油肉

山西过油肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪瘦肉 适量
木耳适量
蒜苔适量

辅料

葱适量
姜适量
淀粉适量
鸡蛋一枚
食用油 适量

配料

盐适量
醋适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

过油肉的做法步骤

1
准备原料。
2
瘦肉切片。
3
切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。
4
炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。
5
肉变白就捞出。
6
焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。
7
炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。

小窍门

出锅前的葱丝必不可少，量要多点，会很香的。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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