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凉拌莜麦面的做法

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亲戚拿来的莜麦面做了几回莜麦鱼,天热了,正好凉拌,也换换品味。
凉拌这种要先蒸熟再拌,口感比煮食的莜麦鱼更劲道。家里老人相当爱吃。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌莜麦面的做法步骤

  • 凉拌莜麦面的做法步骤:1
    1
    莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
  • 凉拌莜麦面的做法步骤:2
    2
    烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。
  • 凉拌莜麦面的做法步骤:3
    3
    面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可。
  • 凉拌莜麦面的做法步骤:4
    4
    蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
  • 凉拌莜麦面的做法步骤:5
    5
    豆角焯水后切丝,当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中,浸泡一会儿。
  • 凉拌莜麦面的做法步骤:6
    6
    炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气,淋在面上。也可放些红辣椒油。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  

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