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原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼

原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼的做法

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“昨天烤了两根大茄吃了一天，今个儿中午烤玉米，晚上烤秋刀鱼，
明儿还准备烤鸡腿烤香菇，想想，我肿么变的这么无聊了捏，
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”

食材明细

主料

秋刀鱼 5条

辅料

柠檬半个

配料

盐适量
料酒适量
深海鱼油调和油 适量
鱼露适量
鲜贝露 适量
鸡汁适量
鲍汁适量
美极鲜 适量
蚝油适量
黑胡椒碎 适量
罗勒碎 适量
迷迭香碎 适量
牛至叶碎 适量
姜片适量

原味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

烤秋刀鱼的做法步骤

1
秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，《我讨厌鱼头，所以去掉了，没我这特殊爱好的可以无视，》
2
鱼身两侧均匀抹盐，
3
撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右，
4
把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片，
5
深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上，
6
另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，
7
刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁，
8
翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁，
9
烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。

小窍门

此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。

来自美食天下蘇顏宝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：私房菜

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