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蛰头拌黄瓜

狼之舞
蛰头拌黄瓜的做法

  2张图片

“每日熬夜就为那让人又爱又恨的午夜才开始的欧洲杯。

等待球赛开始的过程是寂寞的，来一点小酒，再配上一盘清清爽爽的小菜可能是这个夜晚里不算靓丽的一个点缀。”

食材明细

主料
辅料
配料

蛰头拌黄瓜的做法步骤

  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：1
    1
    海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：2
    2
    黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：3
    3
    把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：4
    4
    大蒜切成末后加半汤匙白糖。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：5
    5
    一汤匙生抽。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：6
    6
    倒入少许香油调成料汁。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：7
    7
    锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：8
    8
    快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
  • 蛰头拌黄瓜的做法步骤：9
    9
    倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。

小窍门

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具：煮锅
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