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法式炖蛋

蛋白
法式炖蛋的做法

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食材明细

主料
辅料

法式炖蛋的做法步骤

  • 法式炖蛋的做法步骤：1
    1
    准备蛋黄7个，差不多120g
  • 法式炖蛋的做法步骤：2
    2
    在蛋黄里加入60g糖
  • 法式炖蛋的做法步骤：3
    3
    在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）
  • 法式炖蛋的做法步骤：4
    4
    再加入牛奶250g
  • 法式炖蛋的做法步骤：5
    5
    加入剩余的60g糖
  • 法式炖蛋的做法步骤：6
    6
    将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）
  • 法式炖蛋的做法步骤：7
    7
    将奶油混合物烧开
  • 法式炖蛋的做法步骤：8
    8
    把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌
  • 法式炖蛋的做法步骤：9
    9
    过滤一遍
  • 法式炖蛋的做法步骤：10
    10
    装入模具
  • 法式炖蛋的做法步骤：11
    11
    放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法，烤20分钟
  • 法式炖蛋的做法步骤：12
    12
    完成

小窍门

我做的分量比较大，可以分量减半
来自 美食天下 蛋白 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃   法国菜  

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