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老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥

shoula1978
老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
配料

麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤

  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：1
    1
    食材
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：2
    2
    茄子洗净，切薄片
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：3
    3
    码放盘中
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：4
    4
    放入微波炉(我家微波炉，没有高低火之分)，4分钟
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：5
    5
    芝麻酱放入器皿中，加入适量糖、盐、鸡精
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：6
    6
    少量、分次加水(不要一次加太多)，调成稀糊状
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：7
    7
    蒜捣成泥状
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：8
    8
    均匀地将蒜泥撤在茄子上，再浇上调好的酱汁
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：9
    9
    周围撒些香菜碎，中间摆上香莱段，吃时搅拌均匀即可
  • 老北京传统凉拌莱——麻酱拌蒜茸茄泥的做法步骤：10
    10
    成品

小窍门

1,以前做这道菜，都是蒸茄子，茄子会很变得很水，吃起来水叽叽的；现在好了，用微波炉，转完微波之后，外表还是成形的，其实己经烂烂的；这样一来所有问题都解决了，既快、又方便，好看又好吃
2,加小小醋，是为了调味，有点就够了，最好不要放多
3,因为大蒜是生的，比较辣，也不要放太多，够味就可以了，否则会很辣的哦
来自 美食天下 shoula1978 的作品
使用的厨具：微波炉
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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