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开胃酸辣鱼头汤

开胃酸辣鱼头汤的做法

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“夏季一到胃口就差很多，人随着流汗的增多，适量补水就成了必须要完成的事情，今天要做的就是一道即营养有开胃的酸辣大鱼头，这里面有东北的特产酸白菜，还有野生的鲢鱼头和新鲜的西红柿等。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个

辅料

东北酸白菜 1包
西红柿 1个
五花肉片 50克
大葱片 适量
大姜片 适量
野山椒 适量
香菜末 适量

配料

盐适量
鸡精适量
花生油 适量

微辣口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

开胃酸辣鱼头汤的做法步骤

1
大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净；
2
把大鱼头从腹部一劈两半
3
把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4
野山椒切莫，葱姜切片待用
5
把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分
6
锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香；
7
把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8
把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。
9
汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。

小窍门

坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香，对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。

来自美食天下幸福美食X 的作品

使用的厨具：炒锅

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