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开胃酸辣鱼头汤的做法

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夏季一到胃口就差很多,人随着流汗的增多,适量补水就成了必须要完成的事情,今天要做的就是一道即营养有开胃的酸辣大鱼头,这里面有东北的特产酸白菜,还有野生的鲢鱼头和新鲜的西红柿等。

食材明细

主料
辅料
配料

开胃酸辣鱼头汤的做法步骤

  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:1
    1
    大鱼头一个刮净鱼鳞,扣净鱼鳃洗干净;
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:2
    2
    把大鱼头从腹部一劈两半
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:3
    3
    把西红柿切圈、酸白菜切细丝
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:4
    4
    野山椒切莫,葱姜切片待用
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:5
    5
    把切好的酸菜丝用开水飞一遍,控干水分
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:6
    6
    锅内加入花生油,放入肉片干煸一下,出油后再加入葱姜和野山椒爆香;
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:7
    7
    把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:8
    8
    把锅内加入清水和酸菜,大火炖约二十分钟左右,至汤色发白即可。
  • 开胃酸辣鱼头汤的做法步骤:9
    9
    汤内加入西红柿,盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。

小窍门

坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香,对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
来自 美食天下 幸福美食X 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   秋季食谱  

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