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洋葱牛肉

洋葱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 200克

辅料

洋葱一个
茄子一条

配料

姜适量
蒜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

洋葱牛肉的做法步骤

1
牛肉切片儿，用一点儿生抽，淀粉和盐把牛肉腌会儿。
2
一个洋葱，切片儿！
3
茄子一条。切段儿蒸4分钟！用生的也行，但是生茄子炒出来特别吸油，所以我用蒸的方法代替。但这样会造成卖相不好看。这次的茄子就蒸过头了，软不拉叽的。颜色也难看。
4
炒牛肉，得准备一点儿姜。要是是猪肉就不用了。
5
准备芡汁儿。一点儿孜然粉，一勺生抽，一勺耗油，少许料酒，淀粉和盐。再加点儿水。能有葱花更好！
6
炒锅热油。我最爱用漏铲做菜了。这样既好盛菜，不要的油或者菜汁儿也好滤掉。
7
牛肉下锅，炒到变色盛出。
8
把姜和洋葱下锅煸炒。
9
洋葱炒软了下茄子一块炒。
10
再加入牛肉。切不可太早倒入。牛肉炒得过久就老了，不好吃。
11
倒入准备好的芡汁儿，再搁少许盐。要是嫌太干了可以放点儿油或者加点儿高汤。没有的话加一点儿水也成。主要是太干了不好吃。
12
最后盛盘。咋样？看着还行吧？

小窍门

洋葱牛肉是一道很普通的家常菜。一般都是加入青红辣椒跟着一块炒。这次我独辟蹊径，用茄子代替辣椒，感觉还不错。汤汁儿都被茄子吸收了，味道特别好，很下饭。如果是生茄子炒出来，吃下去一嘴的油。这次美中不足的就是没葱花儿。不然加点儿葱花，再来点儿剁椒，那样炒出来就有鱼香的味道了。

紫色蔬菜对皮肤特别好，主要是里面的花青素起作用。所以爱美的女性们，多吃点儿紫皮洋葱，茄子，紫薯等紫色蔬菜。

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使用的厨具：炒锅

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