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牛肉炒洋葱的做法

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洋葱可以生吃也可以熟食。它的最佳搭档就是牛肉啦!牛肉的纤维比较粗,所以切的时候不要顺着肉丝来切,要横着切,而且尽可能薄,这样就能更快更好地将牛肉炒熟,而且嫩嫩的。

食材明细

主料
  • 牛肉 250克
  • 小洋葱 3个
辅料

牛肉炒洋葱的做法步骤

  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:1
    1
    牛肉清洗干净
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:2
    2
    切成尽可能薄的片
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:3
    3
    入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀,腌10分钟
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:4
    4
    小洋葱剥外皮
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:5
    5
    切成菱形块
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒少许盐断生,然后盛出来
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:7
    7
    炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖散划开,尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团了
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:8
    8
    转大火,随着油温不断升高,肉片也逐渐变白,而且更加分散开,这时倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,根据口味再决定是否继续加盐
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:9
    9
    翻炒几下待牛肉完全成熟入味,将洋葱块倒入锅中,撒入少许黑胡椒粉,混合均匀,出锅
  • 牛肉炒洋葱的做法步骤:10
    10
    好香

小窍门

先将洋葱炒断生,吃时又脆又甜无辣气; 油温不要热,使牛肉片都沾上油,炒起来不坨不碎,片片分明; 炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽,因为腌肉时放了少量盐,炒洋葱时也放了盐,所以是否再放盐根据口味来决定,个人觉得炒肉菜盐可以略多一些,这样吃起来不腥,还入味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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