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牛肉炒洋葱

Meggy跳舞的苹果

牛肉炒洋葱的做法

4张图片

“洋葱可以生吃也可以熟食。它的最佳搭档就是牛肉啦！牛肉的纤维比较粗，所以切的时候不要顺着肉丝来切，要横着切，而且尽可能薄，这样就能更快更好地将牛肉炒熟，而且嫩嫩的。”

食材明细

主料

牛肉 250克
小洋葱 3个

辅料

植物油 适量
酱油适量
生抽少许
盐适量
淀粉一小勺
料酒少许
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

牛肉炒洋葱的做法步骤

1
牛肉清洗干净
2
切成尽可能薄的片
3
入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟
4
小洋葱剥外皮
5
切成菱形块
6
炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来
7
炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了
8
转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐
9
翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅
10
好香

小窍门

先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气；油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明；炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定，个人觉得炒肉菜盐可以略多一些，这样吃起来不腥，还入味。

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使用的厨具：炒锅

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