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自制凉皮的做法

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主料
辅料
配料

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤:1
    1
    准备适量的面粉(根据人的多少确定)。
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
  • 自制凉皮的做法步骤:3
    3
    把面粉揉成光滑的面团,面团要软一些,这样容易出面筋。
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜醒2小时。
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    加水 把面揉成面糊糊。
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
  • 自制凉皮的做法步骤:7
    7
    第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。
  • 自制凉皮的做法步骤:8
    8
    直到最后只剩下面筋了。
  • 自制凉皮的做法步骤:9
    9
    洗完了 静置两三个小时,如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。
  • 自制凉皮的做法步骤:10
    10
    如果你洗的面糊含水过多,那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。
  • 自制凉皮的做法步骤:11
    11
    取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。
  • 自制凉皮的做法步骤:12
    12
    舀上一勺 盖住盘底。
  • 自制凉皮的做法步骤:13
    13
    烧开半锅水,把锣锣放入,盖上盖子。
  • 自制凉皮的做法步骤:14
    14
    小窍门:锅里最好用一个篦子,这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
  • 自制凉皮的做法步骤:15
    15
    标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
  • 自制凉皮的做法步骤:16
    16
    一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。
  • 自制凉皮的做法步骤:17
    17
    然后把凉皮解下来。
  • 自制凉皮的做法步骤:18
    18
    做好了所有的面糊。
  • 自制凉皮的做法步骤:19
    19
    刚才做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来,趁热切成块状。
  • 自制凉皮的做法步骤:20
    20
    把凉皮切成宽条。
  • 自制凉皮的做法步骤:21
    21
    黄瓜切成细丝。
  • 自制凉皮的做法步骤:22
    22
    把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
  • 自制凉皮的做法步骤:23
    23
    加入自己喜欢的调料。
  • 自制凉皮的做法步骤:24
    24
    最后把所有调料拌匀即可。
来自 美食天下 芷菲 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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