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菠萝面包

菠萝面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150g
盐 1/4小勺
细砂糖 30g
酵母 2g
水 70g
黄油 15g
鸡蛋液 15g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝面包的做法步骤

1
将面包体材料放入面包桶中
2
后油法揉至扩展阶段
3
室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4
中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5
分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
6
倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
7
搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
8
左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
9
放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
10
烤好的菠萝包，是不是很可爱
11
老公说比外面卖的还好吃，呵呵

小窍门

菠萝皮最后用橡皮刮刀轻轻搅拌即可，切不可用打蛋器搅拌，以免起筋，影响菠萝皮的酥脆。

来自美食天下 chongchong1215 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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