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盘丝饼

盘丝饼的做法

7张图片

“这个盘丝饼也是来自美食家，只是为了饼皮更酥脆，稍有改动，用了半发酵的办法，感觉效果不错，凉了饼皮也是很酥脆的。”

食材明细

主料

面粉 200克
干酵母 3克

辅料

盐适量
食用油 适量

原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

盘丝饼的做法步骤

1
面粉加入酵母合成光滑的面团。
2
合成光滑的面团，醒至15分钟（不要醒发）
3
醒好的面团在案板上揉光滑，分成小剂子（我200克面粉分成了8个小剂子)
4
取一个剂子，擀成面片，撒少许盐。
5
在涮上一层食用油。
6
用刀均匀的切成条。
7
切好的面条合拢在一起，往两边轻轻抻长。
8
抻好的面条从一头卷起，卷成一个剂子。所有依次做好。
9
做好的剂子用手轻压成饼状，所有的依次做好。
10
煎锅中放少许油，做好的饼坯放入煎锅中，中小火煎制两面金黄即可。
11
做好的盘丝饼金黄焦脆

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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