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肉松酥饼的做法

  3张图片

前几年街上“香港老婆饼”的连锁店遍地开花,不知别的地方怎么样,反正我们这里说是十步一店也不为过。逛街的时候经常会忍不住诱惑,去买上几个解解馋,当然人家店里的花样很多,光是老婆饼的馅就分好几种,但我最爱肉松馅的。当时只觉得好吃,至于怎么做的嘛,脑子里从未想过,所以说还是年轻好啊,无忧无虑就知道吃,咳咳,扯远了哈,有了烤箱以后,就开始琢磨了,之前看过一些类似的方子,感觉还蛮好操作的,于是就有今天这个像老婆饼的——肉松酥饼

食材明细

主料
辅料
配料

肉松酥饼的做法步骤

  • 肉松酥饼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 肉松酥饼的做法步骤:2
    2
    制作水油皮。在面粉一边挖个坑,倒入盐、糖粉,在面粉另一边挖个坑,倒入酵母;
  • 肉松酥饼的做法步骤:3
    3
    倒入色拉油;
  • 肉松酥饼的做法步骤:4
    4
    少量分次加入水(因为每个牌子的面粉吸水力不同,不可一次全部倒入);
  • 肉松酥饼的做法步骤:5
    5
    揉成面团,表面覆盖保鲜膜,醒发1小时;
  • 肉松酥饼的做法步骤:6
    6
    等待水油面团醒发的时间来做油酥面团,将色拉油全部倒入面粉中,揉搓成团;
  • 肉松酥饼的做法步骤:7
    7
    盆里放肉松,倒入适量沙拉酱,拌匀;
  • 肉松酥饼的做法步骤:8
    8
    将醒好的水油面团分割成等量小份,油酥面团分成同样数量的小份;
  • 肉松酥饼的做法步骤:9
    9
    捏起一块水油皮,包入一块酥油皮;
  • 肉松酥饼的做法步骤:10
    10
    底部捏紧,揉成圆形;
  • 肉松酥饼的做法步骤:11
    11
    将包好的面团擀成长方形;
  • 肉松酥饼的做法步骤:12
    12
    翻面,从上而下卷起来,醒发5分钟;
  • 肉松酥饼的做法步骤:13
    13
    将面卷竖起来,用手掌按压成圆形,包入肉松馅;
  • 肉松酥饼的做法步骤:14
    14
    底部收紧,团成圆形,用手按压成饼状;
  • 肉松酥饼的做法步骤:15
    15
    依次做好所有面团,排入烤盘,醒发20分钟,表面用刀划十字(不划也可以),表面刷蛋液;
  • 肉松酥饼的做法步骤:16
    16
    刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱180度预热,入炉烤30分钟左右;
  • 肉松酥饼的做法步骤:17
    17
    出炉啦
  • 肉松酥饼的做法步骤:18
    18
    尝一个吧
  • 肉松酥饼的做法步骤:19
    19
    层层香酥喔
来自 美食天下 溶溶月 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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