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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

“昨天下午，做了一个轻乳酪蛋糕，蛋糕口感，质地都特别好，就是底部有一层沉淀样的东西，做了几次都这样。”

食材明细

主料

奶油奶酪 适量
白砂糖 60克
蛋黄 4个
牛奶 100克
柠檬汁 1/2茶匙
低筋面粉 60克
玉米淀粉 30克
黄油 50克(融化后的)
蛋白 4个

辅料

白砂糖 适量
蛋白适量
柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
把奶油奶酪（creamcheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
2
隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3
在奶油奶酪中依次加入牛奶。
4
..
5
柠檬汁。
6
搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
7
将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
8
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
9
将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
10
烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。

来自美食天下梅依旧的作品

使用的厨具：电烤箱

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