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轻乳酪蛋糕

梅依旧
轻乳酪蛋糕的做法

  2张图片

“昨天下午，做了一个轻乳酪蛋糕，蛋糕口感，质地都特别好，就是底部有一层沉淀样的东西，做了几次都这样。”

食材明细

主料
辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    把奶油奶酪（creamcheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    隔水加热装有奶油奶酪的大碗，搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    在奶油奶酪中依次加入牛奶。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    ..
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    柠檬汁。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。
来自 美食天下 梅依旧 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

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