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夏日清凉味道之鸡丝凉拌面

夏日清凉味道之鸡丝凉拌面的做法

1张图片

“夏日，喜欢吃面的我更钟情于凉面。炸酱面、家常拌面还有这道美食——鸡丝拌面。”

食材明细

主料

面粉 300克
鸡腿一个

辅料

黄瓜一根
豆芽少许
胡萝卜 一根

配料

酱油适量
醋适量
白糖适量
麻酱适量
蒜适量
熟芝麻 适量

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

鸡丝凉拌面的做法步骤

1
鸡腿剔骨后，锅加水放入姜、花椒大料、盐煮8分钟，然后关火焖熟。凉透后撕成丝。
2
大蒜切成末用少许油爆香，芝麻酱用少许油调开。
3
酱油、醋、白糖、花椒面在锅里小火熬两三分钟凉凉，然后再撒点熟芝麻。
4
黄瓜切成细丝。
5
和面，（中筋面粉打入一个鸡蛋）醒个十多分钟，用压面机压成细面条。
6
炒勺放入足够凉水烧开，放入面条。
7
煮个5、6分钟，面条九成熟后捞出。
8
面条用凉水过凉，多过几遍，越凉越好。
9
放入各种调味料（蒜、麻酱、调味汁和蔬菜丝鸡肉丝）和适量精盐，拌匀。
10
味道酸甜，带着浓浓的香气，吃着凉快爽口。

小窍门

糖、醋和麻酱等调味品的数量根据个人喜好选择。

来自美食天下會飛の豬的作品

使用的厨具：炒锅

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