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原汁蛤蜊的做法

  4张图片

蛤蜊是最常见的的一种海产品,在青岛管蛤蜊叫gala。最著名的就是吃蛤蜊哈啤酒。蛤蜊物美价廉,是一道非常好的下酒菜。小时候,在青岛住的时候,只要是退潮,我就提着水桶,带着小铲子去海边挖蛤蜊,一会就能挖上大半桶。回来洗干净,用新鲜的海水一煮,蘸着辣根吃蛤蜊肉,那绝对是一种享受呀。
    我们这也靠海,只是市区离海边远一些。市场上天天有新鲜的蛤蜊买。老爷子也经常会买上一些蛤蜊胡来洗干净,就直接加上些清水煮熟,然后倒上杯白酒开喝,喝的是有滋有味的。
    蛤蜊的种类喝多,最常见的是花蛤和纹蛤,纹蛤的肉要比花蛤厚一些,味道也要鲜一些,所以我们一般吃的是纹蛤。
    蛤蜊的肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

食材明细

主料
辅料

原汁蛤蜊的做法步骤

  • 原汁蛤蜊的做法步骤:1
    1
    蛤蜊用水清洗一下,放入盆中到入适量清水,加少许盐静置30分钟。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:2
    2
    香葱切末。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量清水(没过蛤蜊即可)。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:4
    4
    放入蛤蜊。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:5
    5
    盖盖煮至水烧开。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:6
    6
    带蛤蜊开口口关火。
  • 原汁蛤蜊的做法步骤:7
    7
    连汤带蛤蜊一起盛入大碗中加少许葱花香油即可。

小窍门

蛤蜊需要先放入清水中吐沙。

煮好的蛤蜊汤不要加盐和味精只需加葱花和香油即可。

蛤蜊开口马上关火,煮老了不好吃。

蛤蜊性寒,产妇最好不要食用。

蛤蜊最好不要和啤酒同食,宜引发痛风。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
使用的厨具:煮锅
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