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迷你小蛋糕

迷你小蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 4调羹
澄粉 1调羹
鸡蛋 4只（取蛋黄）
糖 4调羹
牛奶 4调羹
花生油 1调羹

辅料

盐适量
泡打粉 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

迷你小蛋糕的做法步骤

1
用料鸡蛋4只、面粉4勺（调羹）、澄粉1勺、（如果用低粉j就不用加澄粉）糖4勺、牛奶4勺、花生油1勺、盐和泡打粉稍许
2
水、无油的容器，蛋清蛋黄分离到容器里，分离器不如手工敲开蛋壳方便（个人意见）。
3
分离好的蛋清蛋黄。
4
蛋黄里加入4调羹牛奶，搅拌均匀成蛋黄奶液。
5
打好蛋奶液后加入一勺白糖，搅拌均匀。
6
蛋奶液里再加入一调羹勺花生油搅拌均匀。
7
加入4尖勺面粉、一尖勺生粉，我们家没有低粉了，我就这样配了。如果是低粉就直接加入5勺低粉即可。
8
加入稍许盐、稍许泡打粉和面粉一起筛入蛋奶液里。
9
上下翻拌蛋黄糊不要圈，拌好的糊是黏稠的。
10
蛋清里分3次加入剩余白糖，每次都是按由低速逐渐加速到高速，停止是再由高速逐渐减速到低速停止，这样防止消泡。
11
打到干性发泡，容器倒置不会掉下来即可，我原来没买电动打蛋器时手打到酸掉不想动，合适的工具真好。
12
取三分之一的蛋白混合在蛋黄糊里上下翻拌均匀。
13
最后把全部蛋白、蛋黄糊一起翻拌均匀。
14
小蛋糕机模具碗里刷薄油预热3分钟。
15
拌好的面糊倒入预热好的蛋糕机模具碗里。
16
盖上盖子，静候5-7分钟。
17
香气飘满全屋，7分钟后小蛋糕出锅了。

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使用的厨具：其它、烤炉

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