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南瓜焦糖布丁

南瓜焦糖布丁的做法

5张图片

食材明细

主料

小南瓜 一个
鸡蛋 3、4个
鲜牛奶 一盒
奶油适量

辅料

白砂糖 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜焦糖布丁的做法步骤

1
准备好主料
2
小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉
3
将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟
4
蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点
5
鸡蛋打好备用
6
将鲜奶油与鲜牛奶混合
7
混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀
8
随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀
9
将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质
10
过滤好之后倒入南瓜盅里
11
将南瓜盅放到锅里，加水，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟
12
蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可
13
锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌
14
开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了
15
糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌
16
到糖完全浓稠了关火
17
立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上
18
完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃

小窍门

1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看

点，口感也会好些

2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖

一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：蒸锅

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