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莲藕山药蘑菇汤

莲藕山药蘑菇汤的做法

2张图片

“这三样食材都是白色的，如果加上青菜粒，不妨称作“青（清）白汤”，呵呵。夏天天气炎热，一碗清淡咸鲜的素汤，消暑润肠，补充盐分和维生素，爽口不腻。”

食材明细

主料

莲藕三段每段约2两
山药一段约8两
蘑菇约4两

辅料

食盐适量

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度

莲藕山药蘑菇汤的做法步骤

1
将莲藕去皮洗净，横切成厚度约为0.5厘米的片。
2
将山药去皮洗净，切成长条。
3
将蘑菇洗净，撕成小条。
4
开火热锅，倒入食用油，油温六七成热时，倒入蘑菇，翻炒两分钟。
5
加入山药条，和蘑菇混炒，约两分钟。
6
加入藕片，三样食材混炒，约两分钟。加入适量的盐。
7
将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中，加入适量的水，没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。
8
用筷子试探一下山药或莲藕，感觉已经变软，即可盛出。开吃！

小窍门

1.煲汤前，先初步爆炒食材，可以增加香气（广东方言称为“锅气”）。
2.炒制时可以不放盐，煲汤至快起锅前再放盐，这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐，则煲汤的食材比较难炖软，口感相对脆爽。

来自美食天下和乐莲心的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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