“我这里是小地方，农贸市场上的菜蔬样数不多，整天的翻来覆去的就是那些东西，只能换着花样做才能满足自己越来越刁的口感。

“手撕鸡”没鼓捣过这个，咋弄还是有点忙乱，特别是在撕鸡丝的时候，因为指甲短吃亏不少。而且撕鸡丝是个费时间的营生，建议全家动员来做这个工作，特别是手指纤纤，指甲长长的最适合。
鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道，虽然有朋友用木棒加工过鸡丝，但那样弄出来的鸡丝发散，没有劲道的口感。”

主料

• 鸡胸脯肉 适量

辅料

• 红油 适量
• 凉拌醋 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 花椒油 适量
• 精盐 适量
• 芝麻酱 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量