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酱腌黄瓜

龚氏私家菜

酱腌黄瓜的做法

1张图片

“酱腌黄瓜是早，晚餐的佳品开胃，下饭。”

食材明细

主料

黄瓜 8斤
尖椒 2斤

辅料

姜 2两
蒜半斤

配料

酱油 3斤
盐半斤
醋半斤
白糖半斤
熟花生油 适量
味精 2两

微辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

酱腌黄瓜的做法步骤

1
调料图（酱油，醋，要买瓶装的，酱油不要买老抽或生抽）
2
辅料图（姜蒜切成片备用）
3
黄瓜去瓤切成粗条状
4
尖椒洗净切成条控净水分备用
5
黄瓜用盐腌24小时，盆中放筛痹子把腌过的黄瓜放入控静水分。
6
锅中放入调料（酱油，醋，味精，白糖）不放盐，用火烧开，倒入盆中自然冷却。
7
把所有原料放入酱汁盆中，搅拌均匀。
8
炒勺做火上放少许油烧热。
9
浇在腌黄瓜的盆里，为了增香也是为了封住酱汁。
10
最后用保鲜膜封住盆口，24小时后，美味的酱黄瓜就可以食用了。
11
酱腌黄瓜适宜早晚餐配稀饭食用，酱香味浓，微辣。

小窍门

每次取酱黄瓜的时候要用干净的夹具防止细菌进入。最好冰箱保鲜存放。保鲜时间不宜过长。一周最佳。

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