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酱腌黄瓜的做法

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夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。

食材明细

主料
辅料

酱腌黄瓜的做法步骤

  • 酱腌黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜和辣椒洗净切成条状;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:2
    2
    将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:3
    3
    将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:4
    4
    将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:5
    5
    锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:6
    6
    风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;加入姜片和蒜片;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:7
    7
    加入煮好酱油;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:8
    8
    再放和煸香的花椒和干红辣椒;
  • 酱腌黄瓜的做法步骤:9
    9
    加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用

小窍门

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;
2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
3、酱油选择黄豆酱油即可。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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