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桂花糯米藕

桂花糯米藕的做法

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“桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。”

食材明细

主料

藕 2节
糯米 1碗
冰糖适量
红糖适量
桂花适量
蜂蜜适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

桂花糯米藕的做法步骤

1
糯米提前泡上1h以上，藕冲洗干净，削皮备用。
2
藕切下顶部一小段。
3
将浸泡后的糯米用筷子或手帮忙装进藕孔洞里。
4
装好的样子。
5
再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。
6
把藕放进锅里，放入足够的清水烧开。
7
煮到一半的时候倒进适量的冰糖，红糖小火继续煮，差不多2,3小时。PS：我这次用的电饭煲，煮的时间很长，还可以选择用高压锅煮，上气后继续压四十分钟即可，用锅煮的话差不多也要2小时左右。
8
煮好切块，把桂花，蜂蜜混合浇在藕上面就好了。
9
成品

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：电饭煲

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