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熏鸡腿

熏鸡腿的做法

4张图片

“这道熏鸡腿我用的老汤卤制的，如果没有老汤，也可以像平时卤肉一样卤制鸡腿。再有，熏制的过程中也可以放入茶叶，那样熏出来的鸡腿会带有一股茶香。
用过的老汤，还可以滤去杂质，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次还可以再用哦。”

食材明细

主料

鸡腿适量

辅料

八角适量
白芷适量
肉蔻寇 适量
食盐适量
卤肉老汤 适量

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

熏鸡腿的做法步骤

1
原料：鸡腿、卤肉的老汤、白芷、八角、草果。（没有老汤，鸡腿可以放料酒、八角、桂皮、冰糖、葱姜、草果、白芷、肉蔻、香叶卤制）
2
鸡腿洗净，放入加了料酒，姜片的水中焯一下。
3
老汤中加入白芷、八角、草果、姜片、少许食盐烧热，放入焯过水的鸡腿。大火烧开转小火炖煮。（因为是老汤，不需要再加入过多的调料。
4
鸡腿二十几分钟就能煮熟，煮熟后在汤里浸泡小时，让其更入味。（浸泡时间长短随意）
5
炒锅中放入一块锡纸，锡纸上放上红糖。
6
锅中放入一个不用的旧篦子，放上卤好的鸡腿。
7
盖上盖，开大火，烧至炒锅冒烟，冒烟一两分钟后关火，无烟后揭盖即可。
8
枣红色的熏鸡腿绝对能色诱你的胃。

小窍门

叨唠一句：熏制的食品味道不错，但从健康角度来说还是少吃一点。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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