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入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法

1张图片

“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点、

其性质较布丁更柔软，入口即化。

另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”

食材明细

主料

芒果两大个
动物鲜奶油 380g

辅料

鱼胶粉 15g
QQ糖 一包（橙子或菠萝味）

配料

白糖 60g
白兰地 一勺
橙汁 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
2
芒果切块打成泥。
3
过筛后称出380g。并加入白糖。
4
水浴加热至白糖融化。
5
鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。
6
将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。
7
动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！
8
打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。
9
加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
10
将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。
11
倒入一半的慕斯馅。
12
再放上另外一块蛋糕片
13
倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
14
QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
15
一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
16
再放冰箱冷藏半小时左右。取出
17
用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
18
给蛋糕做些装饰~完成~

来自美食天下 Memory_朵儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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