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冰皮月饼

长鼻子小新

冰皮月饼的做法

3张图片

“冰皮月饼
皮馅比例约等于4:3”

食材明细

主料

糯米粉 90克
粘米粉 70克
小麦淀粉 40克
牛奶 370克
纯糖粉 100克
油 40毫升

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。
2
馅料：红豆沙馅，55克/份
3
牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；
4
倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；
5
充分搅拌均匀，静置半小时；
6
冷水入锅，大火蒸20分钟；
7
用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；
8
晾凉，分成70克/份。
9
取一份冰皮；
10
放上一份豆沙馅；
11
双手推着冰皮把馅料包裹住；
12
饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。
13
做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。

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使用的厨具：蒸锅

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