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值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法

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食材明细

主料
辅料

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:1
    1
    先做汤种,18克高粉加入74克凉开水搅匀,小火加热至浓稠状,放凉,入冰箱冷藏1小时以上。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:2
    2
    把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机,搅拌30分钟。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:3
    3
    加入黄油,再次搅拌15分钟。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:4
    4
    搅拌好的面团从面包机取出,揉圆,放入盆里,盖上一块湿纱布,室温发酵至两倍大。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:5
    5
    我判断发酵好的标准是,手指沾些面粉,面团中间戳个洞,不回缩就好了。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团,充分揉匀排气,分成3份,滚圆,醒发20分钟。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:7
    7
    醒发好的面团,分别擀卷两次,装入吐司模。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:8
    8
    吐司模盖上一块湿纱布,放入烤箱,烤箱底部放一杯温热水,关上门,进行二次发酵,发酵至吐司模8分满。
  • 值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤:9
    9
    吐司模盖上盖子,放入烤箱,180度,中下层,上下火,烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来,放烤网上晾凉。
来自 美食天下 Haapy忧子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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