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老北京小吃——炒红果

老北京小吃——炒红果的做法

5张图片

“炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。”

食材明细

主料

红果 500克
冰糖 250克
食盐 5克

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

炒红果的做法步骤

1
原料：红果、冰糖。
2
将山楂洗净。先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
3
在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了。
4
这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
5
将全部的红果处理好。
6
去好核的红果放入煮锅中。
7
加入冰糖（白糖也可以）
8
加入半碗清水。（水不要加多啊，多半碗就够了，煮至的时候，红果还会出水）
9
大火煮沸，改小火炖煮。
10
煮至冰糖融化，加入5克食盐。不要担心会咸哈，加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。
11
小火煮至汤汁浓稠，红果变的透明即可关火。（大约30分钟）
12
酸酸甜甜，晶莹剔透，很是诱人。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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