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炒红果的做法

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炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的,仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中,没一点胃口,正好我前几天买了好多山楂 ,知道女儿爱吃甜食(为此女儿付出了几颗牙齿,到现在有的虫牙还没有换完),每次女儿感冒,我也总会做些可口的饭菜和甜食,因为我平时很少做甜食的,就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味,看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,女儿特别喜欢吃,既开胃又消食。

“红果”又称“山楂”、“山里红”等,它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分, 具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用,对治疗肥胖症、腹胀腹痛,内积不消,小儿脾虚久泻均有一定的疗效,不过,胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

食材明细

主料
辅料

炒红果的做法步骤

  • 炒红果的做法步骤:1
    1
    食材:新鲜山楂、冰糖 盐
  • 炒红果的做法步骤:2
    2
    把新鲜山楂泡泡洗净
  • 炒红果的做法步骤:3
    3
    先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。
  • 炒红果的做法步骤:4
    4
    在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了, 这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
  • 炒红果的做法步骤:5
    5
    干净的锅中,放清水,倒入一点盐
  • 炒红果的做法步骤:6
    6
    把处理好的山楂一起放入,
  • 炒红果的做法步骤:7
    7
    开大火煮
  • 炒红果的做法步骤:8
    8
    锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。
  • 炒红果的做法步骤:9
    9
    开盖,倒入冰糖。
  • 炒红果的做法步骤:10
    10
    中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。

小窍门

用白糖也可以,糖的多少可根据自己的口味加减

加了盐的炒红果会更甜,还会增加一些QQ口感。

等红果冷却后放入适量的蜂蜜,蜂蜜不要趁热放,这样会破坏蜂蜜的营养。
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃   甜品   糖水   家常菜   消暑解渴  

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