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压面机花样面食之——猪肉玉米饺子

Haapy忧子
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

猪肉玉米饺子的做法步骤

  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：1
    1
    肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀，分次加入葱姜水，边加边顺着一个方向不停搅拌，每一次都要等肉糜充分吸收水分再加，这个过程叫打水，这样做出来的馅才会多汁，然后加入香油拌匀，冰箱冷藏腌制半小时以上。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：2
    2
    腌制好的肉糜，加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略，我有点强迫症，做什么馅都喜欢掺点葱。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：3
    3
    加入玉米粒拌匀。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：4
    4
    面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：5
    5
    用筷子搅成絮状。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：6
    6
    揉成团，比较硬，压面机面团就要硬点才好压。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：7
    7
    面团压扁，用压面机1档，多压几遍，直至比较光滑。换2档压两遍，3档再压两遍。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：8
    8
    最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：9
    9
    面皮表面抹些干粉，叠起来，用饺子刀压成饺子皮。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：10
    10
    我压了32张饺子皮。面没有全部用完，剩下的我压了面条。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：11
    11
    水饺皮一张，放入饺子馅。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：12
    12
    包好。具体包法我也不会描述，就是中间捏住，两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：13
    13
    包好的水饺如果不是现吃，可以托盘里撒些干粉，水饺排好，不要粘在一起，如冰箱冷冻，大概一个小时，冻硬后分袋装起来，放冷冻层。白天上班没空，可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱，随吃随取。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：14
    14
    水烧开，放入速冻水饺。煮开后，加入一碗水，再次煮开，重复三次。
  • 压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：15
    15
    水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃，我女儿吃都是沾番茄酱。

小窍门

玉米放太少了，一个水饺大概才两三粒玉米，连咬三个水饺都没有看到玉米，气啊。
来自 美食天下 Haapy忧子 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   节日习俗   立冬   年夜饭   饺子  

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