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酸奶乳酪蛋糕

美食家752650
酸奶乳酪蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    奶酪，黄油切丁，放大碗里加入30克细砂糖，坐在开水盆里，边加热边搅拌
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅拌至奶酪细腻无颗粒，白糖融化
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入一个蛋黄，搅拌到完全均匀，再加一个，直到加完三个
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀后这个样子
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入酸奶拌匀
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    筛入混合的粉类，拌匀
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    过筛，可使蛋糕组织更细腻
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入冰箱冷藏半小时，20分钟时开始打蛋清
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋清中加几滴柠檬汁
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    打到大泡状态大概20秒
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    第一次加入细砂糖20克，继续搅拌2分钟（一定要顺一个方向，顺时针）
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    打到有纹路加第二次细砂糖20克，搅拌3分钟
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    加入第三次细砂糖20克，继续搅拌
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    打到提起打蛋器，蛋清出现小尖角，8分钟左右就可以了
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：17
    17
    取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈，以免消泡
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：18
    18
    拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，轻轻拌匀
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：19
    19
    倒入乳酪盒，拿起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱230度8分钟上色，改175度50分钟，水浴法（我用的是不沾的奶酪盒，不用抹油或铺油纸）
  • 酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：20
    20
    这是烤完凉凉以后，回缩了，入冰箱放一夜再吃口味更佳（我上色烤了10分钟，颜色深了）

小窍门

1.为了减少热量的摄入改用酸奶
2.蛋黄糊比较稀，放冰箱冷藏一下
3.我的烤箱老，设置温度高，你可以适量降低你的烤箱温度
来自 美食天下 美食家752650 的作品
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

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