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云腿月饼做法2

云腿月饼做法2的做法

8张图片

“上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。”

食材明细

主料

面粉 150克
猪油 55克
玉米油 25克
水 30克
蜂蜜 15克
白砂糖 15克

辅料

云腿馅 250克

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

云腿月饼的做法步骤

1
准备面团料
2
将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3
玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4
将糖水倒入油中，搅拌均匀
5
面粉倒入碗中，中间扒个窝
6
少量多次倒入糖油液
7
逐渐与面粉拌和
8
最后调成柔软的面团
9
将面团分成10份
10
馅也分成10份
11
将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12
放入馅料
13
包起
14
收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15
全部做好
16
放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
17
表面金黄，即可出炉

小窍门

这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电烤箱

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